Apfel-Calvados-Stollen

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Der Apfel-Calvados-Stollen ist eine moderne Abwandlung unseres traditionellen Butterstollens.

 

Die Kombination von getrockneten Apfelstücken, die in Calvados eingelegt werden, den Rosinen und Mandeln ist eine echte Alternative zum Butterstollen. Die ausgesuchten Früchte werden sorgfältig gewaschen und dann zwei Tage in Calvados eingelegt. Der Teig wird mit einem lange gereiften Vorteig hergestellt. Gute Butter, die Äpfel und die Früchte werden vorsichtig untergearbeitet, dann wird der Stollen im Steinofen gebacken.

Zum Backen verwenden wir auch bei unseren Stollen ausschließlich Mehl aus der Region,der Grafschaft Hoya und Tiefensalz aus der Natursole Luisenhall.

Zutaten:  Weizenmehl, gehackte Apfelwürfel , Butter, Rosinen, Wasser, Zucker, Mandeln, Marzipan, Hefe, Calvados, Vollmilchpulver, Salz, Stollengewürzmischung, Zitronenabrieb, Zitronensäure, pflanzliche Öle, Erdnüsse 

Allergene: Nüsse, Gluten, Milch,

Nährwerte: Fett 19,4g, davon gesättigte Fettsäuren 7,6 g, KH 52,5g, davon Zucker 28,4g, Ballaststoffe 5,1 g, Eiweiß 5,5g, Salz 2,6g, Broteinheiten 4,4 BE, Alkohol 1,1g, Brennwert: je 100g 418 kcal/1752 KJ

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